Сбричолата* с праскови

750 г праскови

40-50 г захар

сок от половин лимон

15 г краве масло

1 пълна с.л. царевично нишесте

Тесто:

300 г бяло брашно

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

120 г краве масло на кубчета

80 г захар

1 пакет ванилова захар, 10 г

настъргана кора от 1 лимон

1 голямо яйце

шепа филирани бадеми

Прасковите се обелват и нарязват на кубчета. Задушават се със захарта, лимоновия сок и маслото. Прибавя се нишестето, размито в 1 с.л. студена вода. Оставя се да се сгъсти леко. Брашното се смесва с бакпулвера, солта, захарта и лимоновата кора. Прибавя се маслото и сместа се претрива с пръсти. Добавя се яйцето. Размачква се с пръсти до получаване на едри мокри трохи. Малко повече от половината се слага в тава с диаметър 20 см, застлана с хартия за печене. Притиска се с пръсти или с дъното на чаша, като се оформя лек борд. Слага се в хладилника, заедно с останалото тесто за около час. В тавата се изсипва сместа с прасковите. Отгоре се разпределят останалите трохи и се поръсва с бадемите. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40-45 минути до златист загар. Поднася се леко топла, гарнирана с топка сладолед.   

*Италиански десерт от маслено ронливо тесто, което не се разточва, а се смесва с ръце и се намачква с ръце в тавата.