Запечен пълнен патладжан

3 бр. едри патладжани – 2 кг

3-4 с.л. зехтин

500 г телешка кайма

1 голяма глава кромид лук

2 бр. зелени чушки

1 домат

2-3 скилидки чесън

½-1 ч.л. смлян кимион

1-2 ч.л. червен пипер

сол и черен пипер

1 с.л. доматено пюре

2-3 бр. дребни домати

Патладжаните се обелват на ивици по дължина. Нарязват се на дискове с дебелина 3 см. Посоляват се и се оставят 30-40 мин да престоят. Изплакват се добре, намазват се със зехтин с помощта на силиконова четка. Нареждат се в намазнена тава и се пекат около 30-40 минути или докато омекнат. Междувременно каймата се запържва в малко зехтин, като поетапно се добавят сол, ситно нарязан лук, дребно нарязана зелена чушка, червен пипер, кимион и черен пипер. Разбърква се добре, прибавя се наситненият домат и чесън. Вътрешността на запечените дискове патладжан се притиска с опакото на лъжица, за да се образува гнездо. Пълнят се с каймата и отгоре се нареждат четвъртини домат. В тигана се размива доматеното пюре с 200 мл вода. Поръсва се по 1-2 с.л. върху патладжаните, а останалият сос се изсипва между тях. Връща се във фурната и се запича до образуване на златиста коричка.